A、以美化为标准
B、以简洁为原则
C、以色彩和谐艳丽为目标
D、最终达到色、型、器俱佳的效果

A、涂抹
B、夹心
C、涂面
D、挤注花形

A、蛋水面夹黄油酥
B、黄油酥夹蛋水面
C、水油面夹干油酥
D、干油酥夹蛋水面

A、160℃～180℃
B、180℃～200℃
C、200℃～180℃
D、220℃～240℃

A、越多，发酵力越大
B、越多，发酵时间越短
C、超过一定限量，发酵力会减退
D、越少，发酵力越大

A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类

A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B、面粉放得太少
C、淀粉放得太多
D、忘了放盐

A、咖喱粉太多
B、咖喱粉太少
C、炒咖喱油时火太大
D、炒咖喱油时水放得少

A、口味
B、制作方法
C、熟制方法
D、原料

A、炉温低，烤制时间太长
B、没烤熟
C、炉温太高
D、冷冻时，没冻硬

A、纯碱
B、臭粉
C、小苏打
D、泡打粉