单项选择题X 纠错
A、涂抹 B、夹心 C、涂面 D、挤注花形
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单项选择题
A、蛋水面夹黄油酥 B、黄油酥夹蛋水面 C、水油面夹干油酥 D、干油酥夹蛋水面
A、160℃~180℃ B、180℃~200℃ C、200℃~180℃ D、220℃~240℃
A、越多,发酵力越大 B、越多,发酵时间越短 C、超过一定限量,发酵力会减退 D、越少,发酵力越大
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类
A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅 B、面粉放得太少 C、淀粉放得太多 D、忘了放盐
A、咖喱粉太多 B、咖喱粉太少 C、炒咖喱油时火太大 D、炒咖喱油时水放得少
A、口味 B、制作方法 C、熟制方法 D、原料
A、炉温低,烤制时间太长 B、没烤熟 C、炉温太高 D、冷冻时,没冻硬
A、纯碱 B、臭粉 C、小苏打 D、泡打粉
A、水 B、油 C、淀粉 D、面粉
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