A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制

A、250%
B、150%
C、66.7%
D、40%

A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C、在梅花酥中心点红色素点
D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液

A、形象点心、面塑点心、糖塑
B、油雕、糖塑、面塑点心
C、象形点心、面塑点心、油雕
D、象形点心、面塑点心、创新点心

A、坚持本色
B、略加润色
C、控制加色
D、适当配色

A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖
D、食品制作及烹调过程中高温灭菌

A、水溶性营养素
B、脂溶性营养素
C、营养素
D、维生素

A、对比现象
B、消杀现象
C、转换现象
D、相乘作用

A、化学味觉
B、物理味觉
C、心理味觉
D、基本味觉

A、嫩
B、酸
C、脆
D、软

A、糯
B、香
C、甜
D、鲜