A、原料购买标准
B、成本标准
C、投料标准
D、标准原料成本

A、每个单位产品的成本
B、所有产品的总成本
C、费用加成本
D、综合成本

A、综合成本
B、总成本
C、单位成本
D、费用加成本

A、化学味觉
B、物理味觉
C、口味
D、口感

A、叉烧包
B、狗不理包子
C、三丁包子
D、蟹黄包

A.眉目酥
B.酥合子
C.佛手酥
D.寿桃酥

A、砂锅
B、铝锅
C、生铁锅
D、不锈钢锅

A、可缩短
B、需延长
C、与20℃以上时一样
D、成倍增长

A、酵母菌
B、霉菌
C、醋酸菌
D、乳酸菌

A、30℃
B、50℃
C、70℃
D、90℃

A、食品造型
B、食品艺术
C、食品雕刻
D、食品烹调