问答题X 纠错
①河豚鱼毒素主要存在卵巢、肝脏、皮、血、鳃、脑髓等,尤以2~5月产卵期含毒量最高,毒素的化学成分为氨基全氢二氮杂萘; ②毒素对热稳定,100℃加热4h,115℃加热3h或220℃以上才分解。盐腌、日晒毒性均稳定; ③pH值在7以上和pH值在3以下不稳定,如用4%氢氧化钠溶液浸渍20min可破坏其毒性; ④除去含毒素部位,只食其肉。
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问答题
①兽类的组织结构与家畜类基本相同; ②野兽类易受惊,奔跑多,因而肌肉比例大,脂肪组织比例小; ③肌间脂肪较少,肌纤维粗糙。
①均齐与渐次; ②对称与均衡; ③对比与调合; ④比例与节奏; ⑤多样与统一。
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