①双孢蘑菇又称洋蘑茹，二孢蘑菇，分布极为广泛，国内普遍栽培；
②营养丰富，蛋白质含量高达42%（干品），有5/-腺甘酸、5/-鸟甘酸、5/-尿苷酸及维生素B1、B2、叶酸和维生素D原等；
③对人体具有良好的保健功用，对降血压十分有效，含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素；
④由于味道鲜美，罐头制品行销国内外。

①冷菜类；②热菜类；③甜菜类；④点心类；⑤水果类。

①突出宴会主题，菜肴命名要雅致；
②用料要多样，富于变化；
③讲究营养，注意卫生。

①定人；②定物；③定时间；④定质量。

①割伤；②跌伤；③烫伤；④电击伤；⑤火灾。

①宫廷御宴；②官府公宴；③民间私宴；④文会宴。

①烹饪用具的完善；②烹饪原料的扩展；③烹调技术的交流和发展；④地方菜系的形成与发展；⑤饮食市场的繁荣与新貌。