A.压成皮
B.捏成皮
C.制成薄皮
D.擀成皮

A.拢馅法
B.滚沾法
C.夹馅法
D.包馅法

A.调制面坯，成形准备工作
B.成形前加工，熟制 
C.调制面坯，熟制
D.成形前加工，成形

A.碳酸钠
B.碳酸氢铵
C.臭起子
D.碳酸氢钠

A.注意节约
B.合理用料
C.先洗后切
D.先切后洗

A.干饭
B.八宝饭
C.磨粉做汤圆
D.粽子

A.走形、不好用
B.发霉、不好用
C.变表、有面硬皮
D.变形、发霉

A.利用程度
B.使用程度
C.浪费程度
D.作用程度

A.销售毛利
B.销售毛利润
C.销售价格
D.成本毛利率

A.生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
B.生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
C.成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
D.生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水

A.05~0.1%
B.0.1~0.5%
C.0.05~0.15%
D.0，04~0.1%