填空题X 纠错

参考答案:包馅、塌陷、打馅
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填空题

涨发冬菇,最好用()浸发。

参考答案:冷水

填空题

面粉中湿面筋含量在()以上称为强力粉。

参考答案:40%

填空题

面粉中的含水量一般为()。

参考答案:13.5~14.5%

填空题

没碾过或碾得不精的米称为()。

参考答案:糙米

填空题

一般规定铁皮罐头出厂后可贮存()。

参考答案:一年

填空题

()是社会主义职业道德的最根本原则。

参考答案:为人民服务

填空题

蒸锅使用前,先加进水、水量以()为准。

参考答案:8成满

填空题

蒸制成品具有()易被人体消化和吸收的特点。

参考答案:形态完整、馅心鲜嫩、口感软松

填空题

糯米与粳米掺和比例要求是()。

参考答案:糯米占60%~80%,粳米占40%~20%

填空题

制作汤圆品种用()。

参考答案:糯米
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