A、塔塔粉
B、发酵粉
C、面包改良剂
D、蛋糕油

A、20℃~30℃
B、28℃~32℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下

A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、碳酸氢铵
D、矾碱盐

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

A、浅红色
B、深红色
C、桃红色
D、紫红色

A、鸡蛋
B、鸭蛋
C、咸蛋
D、冰蛋

A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
D、饴糖

A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、粟粉

A、蛋白质
B、碳水化合物
C、淀粉
D、面筋

A、籼米
B、糯米
C、江米
D、粳米