A、物理因素
B、化学因素
C、环境因素
D、生物学因素

A、糯米年糕
B、艾窝窝
C、排叉儿
D、擘酥角

A、麻团
B、元宵
C、芝麻烧饼
D、八宝饭

A、30%
B、150%
C、90%
D、120%
E、60%
F、160% 

A、月初结存额与本月领用额
B、月初结存额与本月销售额
C、上月销售余额与本月领用额
D、本月采购额与月初成本额
E、本月销售额与原料采购额
F、月初销售额与本月销售额

A、一布多用
B、切配、烹调双盘制
C、刷洗干净的案板立放
D、新老油分装
E、用手勺品尝菜肴
F、对着食品打喷嚏

A、肠道致病菌污染
B、寄生虫卵污染 
C、污水、废水污染
D、农药污染 

A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮

A、渗透压
B、水化
C、反水化
D、糖化

A、光色
B、色度
C、色相
D、纯度

A、对比
B、调和
C、对称
D、旋律