填空题X 纠错

标准粉应含面筋在（）以上。

参考答案：26%
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京式面点以（）为主要代表。

参考答案：北京
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烤制的关键在于（）。

参考答案：掌握火候
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油条面坯必须（）。

参考答案：和匀，饧透
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（）能决定面点口味。

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山药上市季节是（）

参考答案：秋季
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饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检查产品（）及物价政策，贯彻执行情况的依据。

参考答案：销售毛利
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参考答案：4000元
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加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）。

参考答案：三种
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参考答案：单据齐全
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先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。

参考答案：单件
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