问答题X 纠错
①能点缀菜肴; ②能增加宴会气氛; ③能给人以美的享受,增加就餐的兴趣。
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问答题
①就是按某些动物、植物等形状制作的空心刀; ②特点是操作简便,将原料用模具压成形,切片即可。
①食品雕刻刀具的种类有两大类:刻刀类,模型刀类 ②刻刀包括:直头平面刻刀,直头弧面刻刀,弯头刻刀。
具有实用艺术的三大特点是:①实用性;②技术性;③艺术性。
①坚持食用性与艺术性统一的原则; ②遵循简易、美观大方、因材制宜的原则。
①材料美是指菜肴造型所用的原料具有自然美的特点; ②材料美可分为三种:色泽美、质地美、形态美。
分为四部分:①材料美;②技术美;③形态美;④意趣美。
①滋味繁多; ②色艳、形美、质地各异; ③荤素搭配、营养丰富; ④食用与审美相结合。
①建立新组织和修补更新组织; ②催化和调解生理功能; ③免疫作用; ④调解渗透压; ⑤提供能量。
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