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填空题

烤制范围较广,品种繁多,主要用于()品种制作。

参考答案:面包、蛋糕、酥点、饼类

填空题

烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

参考答案:生坯码放不齐,间隔不一致

填空题

微波炉的外观与一般电烤箱相似,但()与电烤箱完全不同。

参考答案:加热原理

填空题

电热烘烤是以()为能源,通过红外线辐射,使生坯成熟的方法。

参考答案:

填空题

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。

参考答案:注意把握火候

填空题

()是通过金属传导热量,使制品成熟的一种熟制方法。

参考答案:

填空题

()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。

参考答案:电磁炉烹调器皿

填空题

油煎主要适用于()。

参考答案:馅饼、葱油饼品种制作

填空题

烙法主要适用于()品种的制作。

参考答案:各种饼类

填空题

电热烤箱主要用于烘烤各种()。

参考答案:中西糕点
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