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我国规定午餐罐头中亚销酸盐的残留不得超过()。

参考答案:50mg/千克

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面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。

参考答案:26%~40%

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保管食糖相对湿度应保持(),温度以常温为好。

参考答案:60%~65%

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当粮温上升到()会发酸发臭,失去食用价值。

参考答案:50℃时

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参考答案:1/3

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高温瞬间消毒法是()。

参考答案:80℃~90℃加热30秒至1分钟

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每克蛋白质在体内氧化产生热能()千焦耳。

参考答案:1.67

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参考答案:87%~89%

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小麦的()约占小麦粒干重()。

参考答案:胚芽;2.22%~4%

填空题

()左右保存5-14天的鱼称为冷却鱼。

参考答案:-1℃
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