问答题X 纠错
解:此份炸糕的成本=售价-毛利额=4.8-2=2.8元 炸糕的成本率=成本/售价=2.8/4.8×100%=58% 此份炸糕的成本率为58%。
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问答题
它是文式面点工艺中常用的一种碱水。是从草木柴灰中提取制成的,其化学性质与纯碱相似。
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组,同时上席的一类点。
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