问答题X 纠错
(1)牛油要预先擦浮并与面粉均匀混合成粒子状;(2)水份合适;(3)面团不起筋,折叠均匀;(4)火候油温不宜过猛。
你可能喜欢
问答题
(1)丰富和充实筵席的花式品种;(2)调剂顾客的口味;(3)增加宴会的气氛;(4)提高筵席的质量和鉴赏价值。
质量好,价格合理,精致,款色常新。
未熟、凝固不好、或火慢、火猛、蛋糖水质量差。
粉果皮过硬,面团不够熟,油多,粉培多,馅汁多,操作手法不当。
皮过软、疏松剂使用不当,馅料过软,火慢等。
将糯米洗净,浸透后,滤干水份,用文火炒至熟透,待冷却后,经研磨,过筛而成。
色泽鲜明,质地爽韧,圆扁形,大小一致,味甘香。
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
无需下载 立即使用
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved