问答题X 纠错
皮过软、疏松剂使用不当,馅料过软,火慢等。
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问答题
将糯米洗净,浸透后,滤干水份,用文火炒至熟透,待冷却后,经研磨,过筛而成。
色泽鲜明,质地爽韧,圆扁形,大小一致,味甘香。
色泽金黄、鲜明,表面呈蜂巢状,质地松香带脆,馅香湿润可口。
生肉包馅:无笋、有葱白、肉剁烂、色白、馅较有弹性。滑肉包馅:有笋、不放葱、肉切片状、色浅黄。
澄面粉质差,入油过多,面团不够熟,蒸时火慢或时间过长。
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