问答题X 纠错
食物在人体内经过消化、吸收、组成人体所需要的物质,以供生长发育,生命活动的需要,这个过程称之为“营养”。
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问答题
松中微脆,体积轻浮饱满,色泽浅褐色,馅心正中,略有裂纹,形状圆扁。
(1)蒸的时间过长,使馅料过份收缩;(2)馅料中的油份或肥肉过多;(3)肉剁得过烂;(4)皮硬、过厚。
(1)提高制品的营养成份;(2)增进制品的风味;(3)调节面筋的膨润度;(4)使成品表面光滑、油润;(5)使成品柔软。
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