问答题X 纠错
（1）可使成品增加甜味；（2）可提高营养价值；（3）助长和抑制酵母生长；（4）着色，增加光泽；（5）可调节面筋的胀润度；（6）改进成品组织状态，使成品松化和松脆。
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单项选择题
A、44% B、46% C、40%
A、40元 B、38元 C、36元
A、春 B、夏 C、秋 D、冬
A、蒸 B、煎 C、炕 D、炸
A、120℃ B、150℃—160℃ C、180℃
A、25℃ B、30℃ C、35℃
A、粘米粉 B、面粉 C、糯米粉
A、底火要比面火猛些 B、面火要比底火猛些 C、底面火一样
A、猛火 B、中步火 C、慢火
A、炸 B、半煎炸 C、炕
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