单项选择题X 纠错

咸水角皮所用的主要原料是（）。

A、粘米粉
B、面粉
C、糯米粉

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单项选择题

炕牛油方戟时，正常操作火候应是（）。

A、底火要比面火猛些
B、面火要比底火猛些
C、底面火一样

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单项选择题

煎班戟皮时宜用（）。

A、猛火
B、中步火
C、慢火

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单项选择题

制香麻煎虾饼的加温方法是（）。

A、炸
B、半煎炸
C、炕

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单项选择题

莲菌甘露酥塌脚的原因是（）。

A、投料不足
B、局火时间不够
C、身过软或炉温过慢

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单项选择题

炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用（）。

A、猛火
B、中步火
C、慢火

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