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中华人民共和国食品卫生标准有()、()、()等三面内容。

参考答案:食品卫生标准、食品卫生管理办法、食品卫生检验方法

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评价一种仪器质量好坏,应从()、()和()这三方面来衡量。

参考答案:卫生、营养、感观性状

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甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经()。

参考答案:发酵制成

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中式面点工艺中常用的复合味有:()、()、()、()。

参考答案:甜咸味、鲜咸味、鲜甜味、香辣味

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()俗名石膏或生石膏,它是一种()。广泛的用于()的制作工艺中。

参考答案:硫酸钙、凝固剂、豆制品

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含有酵母的面头叫()。 答文:

参考答案:面肥

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参考答案:溶解性、染着性、稳定性

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点心配套的方法可根据()、()、()、()等方式组合配套。

参考答案:宴会的形式、菜点的口味、成熟方法、艺术造型特点

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鲜蛋保存中的“四怕”是()、()、()、()。

参考答案:怕水洗、怕高温、怕潮湿、怕苍蝇叮
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