填空题
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食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（）。
参考答案：
溶解性、染着性、稳定性
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点心配套的方法可根据（）、（）、（）、（）等方式组合配套。
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鲜蛋保存中的“四怕”是（）、（）、（）、（）。
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参考答案：
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参考答案：
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参考答案：
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面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。
参考答案：
赤豆、绿豆、大豆
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面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。
参考答案：
高筋粉、中筋粉、低筋粉
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