填空题
X 纠错
澄面对制品有()的作用。
参考答案:
调节筋度增白
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
蒸制食品的特点是()、()、()。
参考答案:
爽滑软韧带温润、有弹性、色鲜明
点击查看答案
进入题库练习
填空题
煎的食品特点是()、()、()。
参考答案:
色泽鲜明、外脆内软、有焦香
点击查看答案
进入题库练习
填空题
炕制食品的特点是()、()。
参考答案:
色泽鲜明、甘香松酥
点击查看答案
进入题库练习
填空题
水煮食品的特点是()、()、()。
参考答案:
湿润、软滑、有汤液
点击查看答案
进入题库练习
填空题
炕是通过热量()、()、()这三种作用。
参考答案:
辐射、传导、对流
点击查看答案
进入题库练习
填空题
面筋的物理特性有()、()、()、()。
参考答案:
延伸性、韧性、弹性、可塑性
点击查看答案
进入题库练习
填空题
刀法的变化一般分()、()、()、()、()、()、()等多各种形式。
参考答案:
丁、丝(条)、粒、片、茸、末、块
点击查看答案
进入题库练习
填空题
在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。
参考答案:
生咸馅、熟咸馅、甜馅
点击查看答案
进入题库练习
填空题
煎的种类可分为()、()、()、()。
参考答案:
生煎、熟煎、半煎炸、锅贴
点击查看答案
进入题库练习
填空题
水油酥皮面团的性质是:水油皮带有(),酥心()。
参考答案:
筋韧性、滑而不散
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved