填空题X 纠错

点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。

参考答案：泡打粉、溴粉、食粉、纯碱、枧水
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点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。

参考答案：物理疏松、微生物发酵疏松、化学疏松
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油脂一般在常温下呈（）的称为脂。

参考答案：固态或半固态
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油脂一般在常温下呈（）的称为油。

参考答案：液态
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点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：

蒸、煎、炸、烤、烘、水煮

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