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单项选择题
A.用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
B.脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
C.来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
D.沥青污染(在柏油马路上晒粮食)
E.以上都是
单项选择题
A.海产品及各种熟制品应低温保存
B.鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透
C.凉拌菜(如海蜇)要洗干净置于食醋中浸泡10分钟
D.凉拌菜在沸水中漂烫数分钟以杀死细菌
E.以上都是
单项选择题
A.蛋白质10%,脂肪45%,糖类45%
B.蛋白质30%,脂肪30%,糖类40%
C.蛋白质10%,脂肪15%,糖类75﹪
D.蛋白质15%,脂肪25%,糖类60%
E.蛋白质15%,脂肪20﹪,糖类65%