A.用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
B.脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
C.来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
D.沥青污染（在柏油马路上晒粮食）
E.以上都是

A.尽量少吃盐腌和酸渍食品
B.食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果
C.防止鱼肉和蔬菜变质
D.控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量
E.以上都是

A.摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜
B.摄入大量腌制不够充分的蔬菜
C.摄入放置时间过久的熟剩菜
D.腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐
E.以上都是

A.海产品及各种熟制品应低温保存
B.鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透
C.凉拌菜（如海蜇）要洗干净置于食醋中浸泡10分钟
D.凉拌菜在沸水中漂烫数分钟以杀死细菌
E.以上都是

A.44.4
B.23.1
C.24.7
D.22.5
E.23.4

A.蛋白质10％，脂肪45％，糖类45％
B.蛋白质30％，脂肪30％，糖类40％
C.蛋白质10％，脂肪15％，糖类75﹪
D.蛋白质15％，脂肪25％，糖类60％
E.蛋白质15％，脂肪20﹪，糖类65％

A.粮谷类
B.豆类
C.动物肝脏
D.奶及奶制品
E.蔬菜、水果

A.粮谷类
B.豆类
C.动物肝脏
D.奶及奶制品
E.蔬菜、水果

A.夜盲症
B.坏血病
C.佝偻病
D.贫血
E.脚气病

A.夜盲症
B.坏血病
C.佝偻病
D.贫血
E.脚气病

A.改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品
B.改变饮食习惯，多摄入动物内脏
C.改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品
D.改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品
E.改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品