A.增强氧化酶的活性
B.保持维生素
C.防止水果氧化
D.改变水果风味

A.菠菜
B.花菜
C.西红柿
D.黄瓜

A.苹果
B.香蕉
C.草莓
D.橘子

A.芹菜与青菜
B.苹果与土豆
C.梨与苹果
D.肉与鸡蛋

A.青菜
B.芹菜
C.洋葱
D.番茄

A.温度
B.湿度
C.含氧量
D.二氧化碳含量

A.-1～8℃
B.12～18℃
C.-15～-25℃
D.-25～-40℃

A.控制温度
B.控制湿度
C.控制风速
D.控制微生物

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

A.冰晶缩小
B.干耗
C.变色
D.油脂酸败

A.水分
B.氧气
C.氮气
D.二氧化碳