A、杯花和西式花
B、中式花和盘花
C、中式花和西式花
D、杯花和盘花

A、颜色
B、手感
C、质地
D、质量

A、周围有少许客人就座
B、周围有很多客人就座
C、周围没有客人就座
D、就座客人要求的

A、窄小的场地
B、技术比赛场合
C、咖啡厅
D、零点餐台

A、所有需要铺设台布的场所
B、零餐厅或者较小的餐厅
C、20位以上的宴会餐桌
D、西餐厅

A、中餐长台
B、中餐方台
C、中餐圆台
D、西餐长台

A、规模大小
B、社会地位
C、就餐环境
D、就餐人数

A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时
C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用
D、垫步的步距短，速度快

A、餐厅日常服务工作
B、托送火候菜
C、端送汤类菜肴
D、端送火锅类菜肴

A、重托只适合男性服务员使用
B、重托时托盘不能与肩接触
C、重托主要用于运送较重的物品
D、重托常使用大号的方形托盘

A.50千克左右
B.3千克左右
C.10千克左右
D.100千克左右