水蒸汽蒸馏适用于：
（1）被分离组分和水不互溶（或溶解度极小）的情况下，否则将对产品有污染和损失。
（2）适用于分离在常压下沸点高或在沸点下易分解，易聚合的物质。
（3）适用于把高沸点物质从难挥发或不挥发（如固体或焦油状物）物质中分离出来。
（4）采用高温热源有困难时，可用水蒸汽蒸馏。
例如：脱苯塔从富油中蒸出粗苯，精苯精制釜，等都采用水蒸汽蒸馏。