填空题X 纠错

乳糖的检测采用国标中的（）法，所用沉淀剂为（）、（）

参考答案：莱茵－埃农氏；乙酸铅溶液；草酸钾－磷酸氢二钠溶液
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填空题

牛奶中食盐检测的正确顺序为（）+（）+（）顺序进行。

参考答案：牛奶；指示剂；硝酸银
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填空题

原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）

参考答案：白色；微粉色；微红色；红色
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填空题

取适量牛乳放入洁净三角瓶中，置于电炉子上加热煮沸，待牛奶沸腾后立即取出，观察（）及（），为牛乳煮沸试验标准操作。

参考答案：组织状态；品尝滋气味
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填空题

测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。

参考答案：微粉色；微红色；红色
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填空题

细菌的繁殖方式：（）、（）、（）

参考答案：有性繁殖；无性繁殖；裂殖
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填空题

细菌的一般结构（）、（）、（）；特殊结构（）、（）、（）、（）

参考答案：球菌；杆菌；弧菌和螺旋菌；芽孢；夹膜；鞭毛；菌毛
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填空题

检测原料奶酒精试验的标准温度是（）

参考答案：20℃
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填空题

牛奶豆浆掺假时，取被检乳样（）ml于试管中，加入（）ml（）溶液，摇匀，立刻观察颜色变化，阳性显（），阴性为（）

参考答案：10；0.5；碘-碘化钾；污绿色；黄色
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填空题

检测原奶亚硝酸盐时，样液与牛奶混合后，（）分钟后观察，当牛乳颜色变为微红色，判定亚硝酸盐含量为（）

参考答案：2—3；中量
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填空题

原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）

参考答案：微量；中量；大量
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