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判断题

感官鉴别植物油脂其滋味时,可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。

参考答案:

判断题

感官鉴别植物油脂其滋味时,可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。

参考答案:

判断题

感官鉴别植物油脂色泽时,可以把油脂加热后,经搅拌后嗅辨其色泽。

参考答案:

判断题

感官鉴别植物油脂气味时,可以把油脂加热后,经搅拌后嗅辨其气味。

参考答案:

判断题

感官鉴别粮食气味时,必须在阳光直射条件下进行,取少量试样直接观察其气味是否正常。

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