“Guinness stout”是运用上（）方法生产的，其色泽为（）。

填空题X 纠错

参考答案：发酵；棕黑色

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鸡尾酒中的基酒常以（）酒为主，又称为鸡尾酒的（）。

参考答案：烈性；酒底

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酒水调拨单的填写一式两份，第一联送到（），第二联送到发（），第三联（）留底。

参考答案：成本会计处；酒水酒吧存；接受酒水酒吧

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调制鸡尾酒常用的方法有（）、（）、（）和（）。

参考答案：STIR；BUILD；BLEND；SHAKE

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各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同，但大致可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）等6个步骤。

参考答案：选料；剥皮去梗；榨汁；发酵；陈年；装瓶

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法国的（）是唯一用葡萄名作餐酒名的地区，著名的葡萄酒品种有（）和（）。

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参考答案：Chardonnay；Pinot Noir；Pinot Meunier

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葡萄酒服务的温度要求，干白葡萄酒（）℃，甜葡萄酒（）℃，优质葡萄酒（）℃，陈年波特酒（）℃，干型雪梨酒（）℃，甜型雪梨酒（）℃，香槟汽酒（）℃。

参考答案：10；12-15；15；20；18；11；17

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填空题

酒品颜色的形成途径有3个，分别是（）、（）、（）。

参考答案：人工增色；生产中生产；来自原料本身

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填空题

味美思是以（）酒为基酒，加入（）、（）草等物质浸制而成的。

参考答案：葡萄；苦艾；龙胆

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填空题

干邑是法国著名的白兰地产地，该区有六至七个主要产区，其中主要的是（）区和（）区产区。用这个产区的原料制成的白兰地在酒标上可标上（）字样。

参考答案：大香槟；小香槟；Fine champagne cognac

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