填空题
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各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同,但大致可分为()、()、()、()、()和()等6个步骤。
参考答案:
选料;剥皮去梗;榨汁;发酵;陈年;装瓶
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填空题
法国的()是唯一用葡萄名作餐酒名的地区,著名的葡萄酒品种有()和()。
参考答案:
阿尔卑斯山区;西尔瓦那;雷司令
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填空题
香槟的种类,按使用葡萄品种可分为()、()、()。
参考答案:
Chardonnay;Pinot Noir;Pinot Meunier
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填空题
葡萄酒服务的温度要求,干白葡萄酒()℃,甜葡萄酒()℃,优质葡萄酒()℃,陈年波特酒()℃,干型雪梨酒()℃,甜型雪梨酒()℃,香槟汽酒()℃。
参考答案:
10;12-15;15;20;18;11;17
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填空题
酒品颜色的形成途径有3个,分别是()、()、()。
参考答案:
人工增色;生产中生产;来自原料本身
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味美思是以()酒为基酒,加入()、()草等物质浸制而成的。
参考答案:
葡萄;苦艾;龙胆
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填空题
干邑是法国著名的白兰地产地,该区有六至七个主要产区,其中主要的是()区和()区产区。用这个产区的原料制成的白兰地在酒标上可标上()字样。
参考答案:
大香槟;小香槟;Fine champagne cognac
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填空题
啤酒的饮用温度最佳为()℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为()CM为标准。
参考答案:
8-10;1.5
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填空题
葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑,如肉类、野味、家禽类食物应最好配()葡萄酒,海鲜、沙律类食物配()葡萄酒。
参考答案:
红;白
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填空题
酒会前的工作程序包括人员安排,预备酒杯、()、()和()等步骤。
参考答案:
准备酒水;酒吧设置;调制饮品
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填空题
饮用葡萄酒归纳起来可分为三个步骤,分别一是()、二是()、三是()。
参考答案:
观色;闻香;品尝
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