A、醋
B、酱油
C、鲜汤
D、色素

A、浇汁
B、改刀
C、炸
D、蒸

A、焖
B、煎
C、烧
D、炖

A、加热后调味
B、加热前调味和加热后调味
C、加热前调味和加热过程中调味
D、加热过程中调味和加热后调味

A、金红色
B、黄色
C、红色
D、金黄色

A、花鲫鱼
B、鲫瓜子
C、扁鱼
D、面鱼

A、鲤拐子
B、草鱼
C、草根
D、青鱼

A、光油
B、细油
C、毛油
D、净油

A、羊脂
B、鸭脂
C、猪脂
D、鸡脂

A、一
B、二
C、三
D、四

A、0～5℃
B、8～15℃
C、18～25℃
D、28～48℃