蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。

判断题X 纠错

参考答案：对

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儿童食品中未经批准不得添加食品添加剂。

参考答案：对

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人奶和牛奶是维生素D较好的来源。

参考答案：错

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维生素A用量过大会引起中毒。

参考答案：对

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生吞蛇胆、鱼胆有益健康，可以明目、治疗高血压、慢性支气管炎和眼病。

参考答案：错

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蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。

参考答案：错

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判断题

学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。

参考答案：错

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多项选择题

现行营养评价，营养过剩主要包括哪些（）

A.肥胖
B.高体重
C.身材瘦长
D.超重

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多项选择题

下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）

A.食品加工中的熏烤、高温
B.食品的美拉德反应
C.大气、水体、土壤遭受污染后污染食品
D.油墨、沥青污染食品

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多项选择题

以下列举的传染病中，哪些主要通过食物和饮水传播（）

A.戊型肝炎
B.细菌性痢疾
C.乙型肝炎
D.霍乱

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多项选择题

食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是（）

A.城市垃圾和固废燃烧
B.农药生产
C.氯气漂白
D.塑料制品

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