（1）减少食品中微生物的来源
①食品中微生物污染的预防：作为预防措施，首先是对某些食品原料所带有的泥土和污物进行清洗，以减少或去除大部分所带的微生物。干燥、降温，使环境不适于微生物的生长繁殖，也是一项有效的措施。在加工、运输、贮藏过程中的环境、设备、辅料和工作人员，都应注意防止微生物对食品的污染。无菌密封包装是食品加工后防止微生物再次污染的有效方法。
②减少和去除食品中已有的微生物
③控制食品中残留微生物的生长繁殖
（2）加强食品卫生监督和管理
（3）采用合适方法保存食物
①冷藏
②加热加工后保藏
③干燥贮藏
④辐射后贮藏
⑤加入化学防腐剂保藏
⑥利用发酵或腌渍贮藏
（4）养成良好的饮食卫生习惯