查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

现榨饮料应存于加盖的容器中,加工后至食用的间隔时间不得超过()小时。

参考答案:2

填空题

判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、()、气味及()等方面加以综合检验,从而确定是否新鲜。

参考答案:硬度;脂肪的状况

填空题

年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价,年度等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用()三个字母表示。

参考答案:A、B、C

填空题

动态等级为()对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。

参考答案:监管部门

填空题

改刀熟食应及时食用,未经改刀的剩余熟食要及时(),再次食用前要彻底加热处理。

参考答案:冷藏

填空题

餐饮服务中进食剩余的隔顿食物和隔夜食物前,应彻底(),且不应多次加热。

参考答案:加热至滚烫

填空题

餐饮服务中抹布要经常搓洗,不一布多用,消毒可采用煮沸消毒、()、漂白剂消毒等方法。

参考答案:蒸汽消毒

填空题

菜板每日要(),用后要立放。

参考答案:刮洗消毒

填空题

用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、(),以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

参考答案:清洁和维修

填空题

干货的储存主要应控制储存温度、()、氧气等环境因素对食品的影响。

参考答案:湿度
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved