填空题X 纠错

粮食进仓时要认真验收，按类别、等级和入库的不同（），不能混放，并挂牌显示。

参考答案：分区堆放
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填空题

无适当保存条件，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。

参考答案：2
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填空题

餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、（）、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

参考答案：数量
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填空题

餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到（）。

参考答案：日产日清
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填空题

食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

参考答案：先进先出
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填空题

采用化学消毒的，至少设有（）个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，至少设有（）个专用水池。

参考答案：3；2
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填空题

烹饪场所应采用（）排风。

参考答案：机械
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填空题

同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分（），不同区域应有明显标识。

参考答案：存放区域
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填空题

餐饮服务中（）和（）库房应分开设置。

参考答案：食品；非食品
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填空题

以（）形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有（）设施，门应设有防蝇防尘设施，宜设空气幕。

参考答案：自助餐；防蝇防尘
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填空题

食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、（）、不易积垢、平滑的浅色材料构筑。

参考答案：不透水
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