填空题
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餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、()、去向、用途等情况,定期向监管部门报告。
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填空题
餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到()。
参考答案:
日产日清
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填空题
食品原料、食品添加剂使用应遵循()的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
参考答案:
先进先出
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填空题
采用化学消毒的,至少设有()个专用水池。采用人工清洗热力消毒的,至少设有()个专用水池。
参考答案:
3;2
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填空题
烹饪场所应采用()排风。
参考答案:
机械
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填空题
同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分(),不同区域应有明显标识。
参考答案:
存放区域
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填空题
餐饮服务中()和()库房应分开设置。
参考答案:
食品;非食品
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填空题
以()形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂,就餐场所窗户应为封闭式或装有()设施,门应设有防蝇防尘设施,宜设空气幕。
参考答案:
自助餐;防蝇防尘
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填空题
食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、()、不易积垢、平滑的浅色材料构筑。
参考答案:
不透水
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填空题
食品处理区排水的流向应由()流向(),并有防止污水逆流的设计。
参考答案:
高清洁操作区;低清洁操作区
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填空题
加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所()以上。
参考答案:
25m
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