血浆蛋白由清蛋白、免疫球蛋白和补体、脂蛋白、糖蛋白、金属结合蛋白和酶等组成。主要功能有：
(1)对酸碱有缓冲作用，参与酸碱平衡调节。
(2)维持血浆胶体渗透压，主要是清蛋白。
(3)免疫作用：如抗体蛋白、补体等。
(4)参与多种物质的运输：如胆红素、脂类和铁的运输，主要是由清蛋自来承担。
(5)凝血和抗凝血作用：许多凝血因子鹿血浆蛋白质t参与凝血过程。
(6)营养作用：蛋白质分解代谢产生的氨基酸参与蛋白质的更新。

可兴奋的组织细胞对刺激产生兴奋反应(动作电位)的能力或特性称为兴奋性。