客人向服务员询问或投诉时，绝不能说：“不”、“不懂”、“不行”、“不对”、“不知道”、“不是我管的”，而是实行“一次到位法”即客人的问题在你这里一次获得解释，绝不能以不是自己部门的事为由往外推托，如遇自己解决不了的事，应婉转地请客人稍等，同时立即向上级或值班经理询问，从而给客人以满意答复。

遇到客人或同事，主动问好。问好时面带微笑，两手自然垂直，声音柔和、注意：向客人问好时，不要太进或太远，以三步距离为宜。

1、顾客进店要要有招呼声。
2、帮助写菜要有介绍声。
3、收到票款要有谢声。
4、询问时要有解释声。
5、顾客离开时要有送别声。

1、招待客人要热心。
2、对体弱病残要小心。
3、介绍菜式要耐心。
4、服务操作要细心。
5、接受意见要虚心。