区分油和水有以下几种方法：
1、颜色法━━利用油品颜色区分；
2、气味法━━利用油品的特殊气味区分油水；
3、密度法━━利用油水密度不同观察是否分层；
4、声音法━━油或水撞击的声音不同，水撞击声较大；
5、扩散法━━油表面张力小，容易分散。