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从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证,但可以出借餐饮服务许可证。
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餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。
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餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。
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餐饮加工用水应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。
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餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。
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对
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餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中,标示“食品添加剂”字样,妥善保管,并建立使用台账。
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对
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餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器,可不用区分、相互混用。
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餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴。
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餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。
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餐饮业加工区域布局主要原则:食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。
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餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
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对
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