单项选择题X 纠错

异戊醇在啤酒中的正常含量为（）。

A、20~40
B、20~60
C、30~70
D、40~80

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单项选择题

什么会使啤酒产生酵母味（）。

A、壬酸乙酯
B、癸酸乙酯
C、辛酸乙酯
D、已酸乙酯

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单项选择题

评酒室的噪音应尽量低，一般要求在多少以下最好（）。

A、10
B、20
C、30
D、40

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单项选择题

苦味的敏感区在（）。

A、舌尖
B、舌根
C、舌两侧
D、舌中间

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单项选择题

已酸乙酯在啤酒中的正常含量为（）。

A、0.1
B、0.2
C、0.3
D、0.4

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判断题

糖化车间数字温度表量程分为0ºC～100ºC，0ºC～140ºC两种。

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判断题

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判断题

感官判断液化效果：取样放于烧杯中观察，液化效果好的醪液在取样后能很快澄清，上层呈水样清液，不发白、发粘。

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判断题

每生产25～30锅麦汁，应该用碱水煮锅一次，随同设备附件、管道走碱水后，用清水冲净。

参考答案：错
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判断题

影响蛋白休止的三大因素是时间、温度、酸度、PH值。

参考答案：错
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判断题

啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌，防治措施有清洗干净、彻底消毒。

参考答案：对
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