问答题X 纠错
1.调和啤酒的口味; 2.形成啤酒的胶体稳定性; 3.溶解饱和二氧化碳,使啤酒中含有规定数量的二氧化碳,这需要在较低的温度和较高的压力下进行; 4.酵母、冷凝固物等浑浊颗粒的凝聚沉降、酒液的澄清,这需要在较低的温度和较低的pH条件下进行。这个澄清过程对啤酒的保存期有较大的影响。
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问答题
1.麦汁组成不良; 2.酵母质量差或繁殖不良; 3.主酵冷却温度控制过度; 4.麦汁PH控制不当。
1.温度; 2.表面积; 3.浓度; 4.时间; 5.压力。
麦汁沉淀、冷却充氧、串种、主发酵、双乙酰还原降温、零贮。
自入库之日起淡季不得超过7天;旺季不得超过4天。淡季是指每年9月份至第二年3月份,旺季是指4月份至8月份。
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