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参考答案:

1.调和啤酒的口味;
2.形成啤酒的胶体稳定性;
3.溶解饱和二氧化碳,使啤酒中含有规定数量的二氧化碳,这需要在较低的温度和较高的压力下进行;
4.酵母、冷凝固物等浑浊颗粒的凝聚沉降、酒液的澄清,这需要在较低的温度和较低的pH条件下进行。这个澄清过程对啤酒的保存期有较大的影响。

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双乙酰含量偏高的原因有哪些?

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1.麦汁组成不良;
2.酵母质量差或繁殖不良;
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4.麦汁PH控制不当。

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参考答案:

1.温度;
2.表面积;
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参考答案:

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