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满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产．
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黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品。
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鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透明，质干粗大，以气味徽腥者为佳。
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健康科学使用的油脂温度是在180℃以下。
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淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降低。
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