问答题X 纠错

微生物菌种保藏的原理是什么，基于这些原理菌种保藏可分为哪些方法？

参考答案：根据微生物的生理生化特性，人为地创造条件，使微生物处于代谢不活泼，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。①斜面保藏法；②沙土管干燥保藏法；③真空冷冻干燥保藏法；④液氮保藏法；⑤悬液保藏法；⑥低温保藏法。
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问答题

有机酸发酵时，其产物经常改变培养液的pH或抑制发酵，生产上是如何解决这一问题的？

参考答案：1） 限量添加Mn2+，提供充足的O2。2） 选育耐酸性强的菌株。3） 中和盐法：添加CaCO3等，中和产生的有机酸。4...
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问答题

简述发酵过程中pH的调控方法

参考答案：

（1）调节基础培养基的配方。C/N、碳源种类和浓度
（2）补料的控制。①简单的加酸加碱；②补入无机氮源；③同时补入碳氮源。

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问答题

简述菌种保藏的原理

参考答案：菌种保藏的原理是：用人工方法创造条件，如低温、干燥、缺氧等，使微生物代谢处于不活跃状态，生长繁殖受到抑制处于休眠状态，同...
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问答题

写出酒母扩大培养的工艺流程。

参考答案：斜面菌种─→液体试管培养─→三角瓶培养─→卡氏罐─→小酒母罐─→大酒母罐─→成熟酒母（─→接种至发酵罐）。
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问答题

一般情况下，典型的发酵过程可以划分为哪几个基本组成部分？

参考答案：一般情况下，典型的发酵过程可以划分为6个基本组成部分：①繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制；②培养基、发酵罐以及辅助设...
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名词解释

连续培养：

参考答案：在培养过程中，连续地向发酵罐中加入培养基，同时以相同流速从发酵罐中排出含有产品的培养基，这种操作方式成为连续培养。
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名词解释

次级代谢：

参考答案：在一定的生长时期（一般是稳定生长期），微生物以初级代谢产物为前体合成的对微生物本身的生命活动没有明确功能的物质的过程。
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名词解释

生理酸性物质：

参考答案：被微生物利用后，导致发酵液pH降低的物质。
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名词解释

发酵热：

参考答案：发酵过程中释放出来的净热量。
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名词解释

氧传质方程：

参考答案：在稳定情况下，氧分子从气体主体扩散到液体主体的传递效率既氧的传质方程。OTR = KLa（C*-CL）
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