简述成品粕的评价指标。

参考答案： 1.粕残溶要求合格：粕残溶700ppm，引爆试验合格；
2.蒸脱中尽可能使粕熟化：脱毒、钝化或破坏抗营养物，降低毒性。
3.成品粕物理性质好：成品粕的粒度、流动性、含蛋白的等级性好。
4.用作食品蛋白质尽量少变性：要求蛋白的水溶解性高（NSI值要小）。

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