问答题X 纠错

何谓物理精炼和化学精炼？比较两种油脂精炼工艺的优缺点。

参考答案：化学精炼即碱炼脱酸，是利用游离脂肪酸与碱液的中和反应，脱除油脂中游离脂肪酸；物理脱酸即水蒸气蒸馏脱酸，是利用高真空高温水蒸气蒸馏脱除油脂中游离脂肪酸。
碱炼脱酸的优点是脱酸彻底，脱酸过程兼有脱胶、脱色、脱固体杂质、脱氧化产物等的作用，对毛油质量要求较低。但需要耗用烧碱，碱炼后需水洗，中性油损耗高等缺点。
物理脱酸的工艺简短，不耗费辅助材料，中性油损耗小，不产生污水，可得到脂肪酸副产物等优点，但要求毛油脱胶彻底，残留金属离子少，毛油质量好等。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

影响浸出毛油质量的因素有哪些？

参考答案：原料因素：原料质量应符合国家标准，发热霉变受损原料、含杂高的原料对浸出毛油质量造成不良影响。 工艺条件的因素：预处理工...
点击查看答案进入题库练习

问答题

饲用豆粕和食用豆粕的蒸脱条件有何不同？

参考答案：饲料豆粕脱溶需要高温（110-125）、湿热（60kg蒸汽/t粕）、较长时间（30min以上），以去除尿素酶等抗营养因子...
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述湿粕处理的目的和要求。

参考答案：湿粕处理的目的和要求：彻底脱除溶剂，保证粕的安全使用及最低溶剂损耗；破坏粕中的有害毒素和抗营养成份，改善粕的质量；对粕的...
点击查看答案进入题库练习

问答题

动力螺旋榨油机是如何实现对榨料压缩的？

参考答案：螺旋榨油机对榨料实现压缩是由于：榨料在榨膛中受旋转螺旋轴向前推进的同时，由于螺旋轴上榨螺螺距的缩短，对榨料的推进速度减慢...
点击查看答案进入题库练习

问答题

阐述压榨法取油的优缺点。

参考答案：压榨法取油的特点是：对油料品种适应性强、生产灵活、油品质量好、色泽浅、风味纯正、工艺简单、配套设备少。但饼残油高、动力消...
点击查看答案进入题库练习

问答题

阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？

参考答案：蒸炒的目的在于通过温度和水分的作用，使料胚在微观生态、化学组成以及物理状态等方面发生变化，以提高压榨出油率及改善油脂和饼...
点击查看答案进入题库练习

单项选择题

造成油籽自动分级的根本原因是（）。

A.组分不均匀
B.水分含量高
C.油籽散落性差

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

2004年中国油料年产量约为（）。

A.4000万吨
B.6000万吨
C.8000万吨

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述浸出毛油中非水化磷脂含量高的原因，及为了降低其含量在预处理过程中采取的措施。

参考答案：浸出毛油中非水化磷脂的含量高低主要取决于原料品质和预处理浸出工艺条件。（1）大豆原料品质。大豆生长期的不良气候条件、收获...
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述油脂脱臭损耗的原因。

参考答案：油脂脱臭损耗的主要原因：蒸馏损耗-臭味组分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸馏挥发损耗；飞溅损...
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved