浸出毛油中非水化磷脂的含量高低主要取决于原料品质和预处理浸出工艺条件。
（1）大豆原料品质。大豆生长期的不良气候条件、收获时的不完全成熟、储存时的发热和霉变都会使大豆中非水化磷脂含量提高。
（2）生产工艺条件。大豆破碎后软化时的湿热条件、轧胚后胚片的存放、入浸豆胚含水量较高、浸出过程的温度较高等，这些条件促使脂肪氧化酶和磷脂酶的活性增加，造成浸出毛油中非水化磷脂含量提高。为降低浸出毛油中非水化磷脂含量在预处理过程采取的措施是：避免破碎豆的湿热条件、胚片及时转入下道工序、豆胚膨化、豆胚湿热处理等钝化酶类等。

单位时间内投入浸出器的溶剂和油料的比值。

1.强度
2.商品的保护性
3.热特性
4.加工适应性
5.机械适应性
6.经济性
7.卫生性
8.后处理性